冻鲤鱼是一道非常美味的菜肴，它的制作方法有很多种，下面我将介绍一种简单又好吃的做法。
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首先，我们需要准备好以下食材：冻鲤鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。
将冻鲤鱼解冻后，用清水洗净，然后切成块状备用。葱姜蒜分别切成末，备用。
2. 腌制鱼块将切好的鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。这样可以去除鱼腥味，并增加鱼肉的鲜嫩口感。
3. 炸制鱼块取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至七成热。将腌制好的鱼块均匀放入锅中，小火慢炸。这样可以保持鱼肉的嫩滑和口感。
待鱼块两面金黄脆香后，捞出沥油备用。
4. 炒制配料取另一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。然后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
接着，加入适量的生抽、盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。这样可以使鱼块更加入味，并增加菜肴的口感。
5. 勾芡在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火。然后用淀粉调成的芡汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。这样可以使菜肴更加浓稠可口。
6. 出锅装盘最后，将炒好的冻鲤鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。
这道冻鲤鱼的做法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。大家不妨试试这个做法，相信会给你带来意想不到的美味享受！
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